หลายศตวรรษ, Monascus sp มีการใช้สำหรับการผลิตข้าวแม่พิมพ์แดงเป็นสีอาหารธรรมชาติและ/หรือเครื่องเทศในการปรุงอาหารในเอเชียตะวันออก [1, 2] สารทำงานอื่นๆที่ผลิตจากสายพันธุ์ Monascus ได้แก่ lovastatin [3] สารต้านอนุมูลอิสระเช่นกรด dimerumic [4] และ 3-hydoxy-[5], และสารประกอบกิจกรรมต้านเชื้อแบคทีเรียบาง [6, 7]. มีสื่อมากมายเพื่อวัฒนธรรมและแยก Monascus, เช่นมันฝรั่ง (PDA) ขนาดกลาง, ยีสต์และกลางแม่พิมพ์, และปานกลางข้าวของแข็ง, ซูทานิปานกลาง, มันฝรั่งแครอท(PCA) กลาง, ซูโครสนาการ์, ฯลฯ. [8-15] เพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรีย, คลอไรคอมีการเพิ่มเข้าไปในสื่อ [8]. แต่สื่อเหล่านั้นไม่ทำงานได้ดีเมื่อมีมียีสต์และแบคทีเรียมากเกินไปในตัวอย่างหรือมีสปอร์มากน้อยมากในอากาศ. บางครั้ง, บาง Monascus ได้เติบโตเหงาในแป้งข้าวโพดย้อนยุคในฤดูหนาวเป็นแป้งข้าวโพดได้รับการใช้ในอากาศ. จากนั้นวิธีการใหม่เพื่อเสริมสร้าง Monascus ในอากาศจะถูกค้นพบ
翻訳されて、しばらくお待ちください..
